Site Rengi

BilgiliUsta.com | Aradığınız Her Bilginin Adresi.

Besinlerde Güvenlik İzleme ve Güvence Sistemi ile Oluşan “Tehlikesiz Besin” Nedir?

  • 22 Nisan 2021
  • Besinlerde Güvenlik İzleme ve Güvence Sistemi ile Oluşan “Tehlikesiz Besin” Nedir? için yorumlar kapalı
  • 329 kez görüntülendi.

Son on senede, besin kaynaklı hastalıkların görünür insidansı, HACCP’nin ortaya çıkmasına ve besin güvenliği tertip etmelerinin artmasına karşın dünya genelini çoğalmıştır. Besin kaynaklı hastalıkların çoğalması, ötekilerinin yanı gizeme zirai ve besin harekâta uygulamalarında, çoğalan beynelmilel ticarette ve sosyal başkalaşımlarda alana gelen farklılıklar sebebiyle daha tesirli besin nitelik ve güvenlik teminatı sistemlerine dinlenen ihtiyacı vurgular hale gelmiştir. […]

Son on senede, besin kaynaklı hastalıkların görünür insidansı, HACCP’nin ortaya çıkmasına ve besin güvenliği tertip etmelerinin artmasına karşın dünya genelini çoğalmıştır. Besin kaynaklı hastalıkların çoğalması, ötekilerinin yanı gizeme zirai ve besin harekâta uygulamalarında, çoğalan beynelmilel ticarette ve sosyal başkalaşımlarda alana gelen farklılıklar sebebiyle daha tesirli besin nitelik ve güvenlik teminatı sistemlerine dinlenen ihtiyacı vurgular hale gelmiştir. Tertip Edici teftiş ve örnekleme rejimlerine direnen besin güvenliği ile alakalı mevcut yaklaşımlar % 100 teftiş ve örneklemenin parasal ve lojistik açıdan olası olmadığından harcayıcı gözetmesini yeterince garanti edemez.

MGıdalarda Güvenlik İzleme ve Güvence Sistemi ile Oluşan “Güvenli Gıda” Nedir?odern bir nitelik ve güvenlik teminatı sistemi, özellikle de Güvenlik İzleme ve Güvence Sistemi SMAS, mahsulün ömrü süresince kritik parametrelerin izlenmesi, kaydolunması ve hakimiyet edilmesi yoluyla, ön harekâta safhasını kapsayan ve son harcayıcı tarafından kullanıma kadar uzanan vakit süresince önlemeyi dikkate almaktadır. Bunların akabinde taşıma, depolama ve taşıma rolü ile lojistiği üzerine yoğunlaşılmış ve bir tedarik zinciri perspektifinin kazanılmasının bereketleri ortaya koyulmuştur. Soğutulan dağıtım zincirindeki sıcaklık şartları, “İyi Yapım Uygulamaları ve İyi Hijyen Uygulamaları GMP’ler ve GHP‘ler” altında işlenmiş ve ambalajlanmış soğutulmuş mahsullerin tehlike potansiyelini, raf ömrünü ve son niteliğini tanımlar. Uygulamada belli şartlardan apaçık sapmalar sıklıkla ortaya çıktığı için, sıcaklık teftişi ve kayıt zinciri hakimiyeti ve harcayıcı sonunda mahsul niteliği optimizasyonunu kasteden rastgele bir lojistik idare sistemi için bu uygulamalar bir ön koşuldur.

Mikrobiyolojinin geliştirilmesi, besin güvenliği ve niteliğinin tesirli, geçerliliği olan modellemesine müteveccih ehemmiyetli ilerleme sağlamıştır. Son on senede bozulma ve patojen bakterilerin gelişimi üzerine sıcaklığın, manevi özelliklerin örn., PH, aw ve ambalaj civarının ör. PCO2 tesirleri üzerine çok rakamda matematiksel modelleme çalışması yayınlanmıştır. Besin nitelik ve emniyetini etkileyen kritik parametrelerin tanımlanması ve sistematik bir modelleme yaklaşımı ile niceleme, soğutma zinciri süresince besin mahsullerinin nitelik ve güvenlik vaziyetinin izlenmesine imkân sağlamaktadır. Besinlerdeki güvenlik tehlikesinin niceliksel olarak araştırılmasına ait bilimsel yaklaşımla kombine edilen kavramlar ise, bir sonraki ehemmiyetli adımın, başka bir deyişle besin soğutmasında hem emniyet hem de nitelik sağlayacak bir idare sisteminin çalışması ve geliştirilmesini olası kılacaktır.

Gıdalarda Güvenlik İzleme ve Güvence Sistemi ile Oluşan “Güvenli Gıda” Nedir?venlik izleme ve güvence sistemi SMAS’ın yapı taşları, alakalı besin patojeninin onaylanmış sihrime modeli, su etkinliği, pH, gözetici maddelerin konsantrasyonu ve besin mahsullerinin zaman-sıcaklık hikayesi bilgisi gibi mahsul özelliklerinde değişkenlik hakkında bilgi olarak belirtilebilir. Mahsul özelliklerinin ve zaman-sıcaklık hikayesinin hipotezi modele girişi, maksimum spesifik sihrime oranı gibi patojen kinetik parametrelerin hipotez edilmesine yol açabilir. Reel dağıtım sırasında patojen gelişmesinin çoğunun üstel fazda olduğu zannedilerek, patojenin belli bir mahsuldeki potansiyel gelişmesi özel çalışmalar neticesinde elde edilen hesaplama etmenleri ile bulunabilmektedir. Bu sayede, bir mahsul grubunun veya hatta tek tek mahsul birimlerinin güvenlik gidişatı, soğutma zincirinin rastgele bir noktasında hipotez edilebilmektedir. Patojen tutumunu doğru bir biçimde tanımlama ise, mahsullerin dağıtımı veya stok rotasyonu mevzusunda tanımlanmış noktalarda kararlar vermede dayanakçı olacaktır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

maltepe escort ataşehir escort idealtepe escort anadolu yakası escort kadıköy escort bostancı escort pendik escort ataşehir escort şişli escort göztepe escort pendik escort kartal escort bostancı escort erenköy escort maltepe escort pendik escort bostancı escort ümraniye escort şerifali escort kartal escort maltepe escort tuzla escort pendik escort anadolu yakası escort acıbadem escort ümraniye escort escort bayan maltepe escort ümraniye escort ataşehir escort kadıköy eskort pendik eskort ataşehir escort ümraniye escort kadıköy escort escort bayan maltepe escort sex hikaye yeni seks hikaye gerçek sex hikaye sex hikaye seks hikayeleri sex hikayesi gerçek sex hikayeleri