Site Rengi

BilgiliUsta.com | Aradığınız Her Bilginin Adresi.

Pirinç Çeşitleri Nelerdir?

Pirinç Çeşitleri Nelerdir?

Pirinç, bir hayli ülkenin mutfağında kullanılan temel bir malzemedir ve pek çok değişik çeşidi bulunur. Latince bilimsel ismi “Oryza sativa” olan pirincin 40.000’den fazla çeşidi bulunmaktadır. Her pirinç cinsi kendine özgü bir tada, dokuya ve benzersiz özelliğe sahiptir. Pirinçler biçim, doku, aroma ve renk bakımından sınıflandırılmaktadır. Uzunluk ve Biçim Bakımından Pirinç Çeşitleri Biçim ve uzunluk bakımından […]

Pirinç, bir hayli ülkenin mutfağında kullanılan temel bir malzemedir ve pek çok değişik çeşidi bulunur. Latince bilimsel ismi “Oryza sativa” olan pirincin 40.000’den fazla çeşidi bulunmaktadır. Her pirinç cinsi kendine özgü bir tada, dokuya ve benzersiz özelliğe sahiptir. Pirinçler biçim, doku, aroma ve renk bakımından sınıflandırılmaktadır.

Uzunluk ve Biçim Bakımından Pirinç Çeşitleri

Biçim ve uzunluk bakımından genellikle üç çeşit pirinç bulunmaktadır:
* Uzun taneli
* Orta taneli
* Kısa taneli
Bu çeşitler tohumun uzunluğunu ve biçimini belirtir. Basitçe söylemek Pirinç Çeşitleri Nelerdir?gerekirse uzun taneli pirinç daha uzun ve silindirik şekle, kısa taneli pirinç ise daha kısa ve daha geniş bir şekle sahip olacaktır.

Uzun Taneli Pirinç

Uzunluğu genişliğinden daha fazla olan taneler sert ve kuru bir dokuya sahiptir. Garnitürler, pilavlar ve salatalar için en iyisidir. Nişasta bileşiminden dolayı pişirildiğinde taneler ayrı, hafif ve şişkindir.

Orta Taneli Pirinç

Uzunluğu genişliğinin takribî iki katıdır. Ham iken hafif yarı saydamdır ve pişirildiğinde hafif çiğnenebilir, azıcık yapışıktır. Bazı Asya ve Latin Amerika kültürlerinde popülerdir. Orta taneli pirinçler genel olarak risotto yapmak için kullanılan Arborio ve Valencia ile paellada kullanılan Bomba pirincidir.

Kısa Taneli Pirinç

Bu pirinçler neredeyse oval veya yuvarlaktır. Pişirildiğinde yapışık bir yapıya sahiptir. Pirincin yapışmasını sağlayan nişasta olan amilopektin yüzdesi öteki çeşitlerden daha fazladır. Suşi, tatlılar ve pudingler için harikuladedir. Amerikan kısa taneli kahverengi pirinç ve suşi pirinci kısa taneli pirinç çeşitleridir.

Renk Bakımından Pirinç Çeşitleri

Pirinç hasattan sonra natürel olarak kahverengidir fakat besin istikametinden zengin bir kepek tabakası alındığında rengi beyazdır. Kırmızı pirinç, siyah Pirinç Çeşitleri Nelerdir?pirinç ve mor pirinç, kepekte benzersiz pigmentasyon özelliklerine sahiptir.

Beyaz Pirinç

Dışındaki kahverengi kepek ve germ ruşeym tabakasını çıkartılan beyaz pirinci ifade eder.

Esmer Kahverengi Pirinç

Bu sağlıklı pirinçte kahverengi dış kabuk hala varlığını korur. Kahverengi pirinci pişirmek beyaz pilavdan azıcık daha uzun sürse de vitamin ve mineral bakımından zengindir. Kahverengi pirinç taneleri pişirildiğinde çiğnenebilir bir yapıya sahiptir. Her yemeğe güzel bir tat veren uzun taneli kahverengi ya da esmer pirinç % 100 bütün hububatlı bir besindir. Biber dolması ve pirinç pilavı için idealdir.

Kırmızı Pirinç

Kahverengi pirinç kadar yaygın olmasa da kırmızı pirinç hala dünyanın bazı bölgelerinde, özellikle Afrika ve Butan’da, Tayland ve Hindistan gibi Asya ülkelerinde yetiştirilmektedir. Kırmızı pirinç rengini güçlü bir antioksidan olan antosiyanin isimli bir maddeden alır. Bedenin rutin fonksiyonları için çok ehemmiyetli olan manganez, magnezyum, fosfor ve molibden bakımından zengindir.

Mor Pirinç

Siyah pirinç ve mor pirinç arasında çok fazla eşlik vardır. Pirinç Çeşitleri Nelerdir?Tahlilciler son zamanlarda mor pirinç ekstraktlarının kemoterapötik ilaçların kanserli hücreleri öldürme tesirlerini çoğaldırdığını ve nörodejeneratif hastalıkların önlenmesinde de verimli olabileceğini keşfetmiştir.

Siyah Yasak Pirinç

Besin kıymeti yüksek olan bu pirinç hafif bir aromaya sahiptir. Piştiği zaman rengi morumsudur. Çin’de çok eski çağlardan bu yana kullanılan siyah pirince yasak pirinç denilmesinin sebebi fazla yetiştirilmediği için imparatorlardan başkasının yemesinin yasaklanmış olmasıdır. Pişirildiğinde tamlığını gözeten ve hafif yapışık olan siyah pirinç muhtelif Çin ve Tayland yemeklerinde, daha çok tatlılarda kullanılmaktadır. Çin’den başka kısıtlı ölçülerde de olsa İtalya’da üretilen siyah pirinç Türkiye’de Edirne, Samsun ve Adana’da da yetiştirilmeye başlanmıştır. Taneleri yaban mersinlerinden daha fazla antioksidan kapsar. Aynı zamanda demir, E vitamini, B1 ve B2 vitamininin büyük bir kaynağıdır.

Yabani Pirinç

Yabani pirinç taneleri pirinçgillerden olan Zizania cinsi bir sucul nebattan Kuzey Amerika’ya özgü bir çim hasat edilir. Taneler uzun, ince ve siyah veya kahverengi renktedir. Yüksek protein kapsayan yabani pirinç rastgele Pirinç Çeşitleri Nelerdir?bir pirinç yemeğine renkli, egzotik bir hava katar. İsmine karşın bugün süpermarketlerde satılan çoğu “yabani” pirinç aslında dikili gidişattadır ancak reel yabani pirinç özel dükkanlarda bulunabilir.

Aromasına Göre Pirinç Çeşitleri

Pilav pişirirken göz önünde bulundurulması gereken başka bir etmen pirincin vereceği aromadır. Bu pirinç çeşitleri güzel kokularından, tatlarından ve aromalarından sorumlu olan 2-Acetyl–1-pyrroline 2AP isimli natürel bir bileşen kapsar. Bu pirinç çeşitlerinde bir senenin hasatı ile öteki senenin hasismi arasında aroma bakımından değişiklik görülebilir. Pirinçlerin aromasının daha güçlü olması için ihtiyarlatılır.

Basmati Pirinci

Hindistan ve Pakistan’da bulunan Himalayaların eteklerinde yetişen çok uzun, ince taneli aromalı bir pirinçtir. Nişasta oranı öteki uzun taneli cinslere göre daha düşüktür. Pişmiş taneleri uzun, kuru ve birbirinden ayrı olan basmati pirinci hafif bir ceviz ya da patlamış mısır eşi bir tat ve aroma verir. Hint yemeklerinde kullanılırken hububatın aromatik özelliklerini geliştirmek için genellikle baharatlarla pişirilir. Kolay pişirilen beyaz basmati ve kahverengi basmati pirinç çeşitleri mevcuttur. Kahverengi basmati pirinci beyaz basmati pirincinden en nitelikli beyaz pirinçlerden biri olarak kabul edilir daha yüksek bir lif içeriğine ve daha güçlü bir aromaya sahiptir. Pişirilmeden evvel yarım saat veya daha fazla süre ıslatılması gerekir.

Yasemin Pirinci

Tayland kokulu pirinci olarak da öğrenilen yasemin pirinci uzun ve yarı saydam tanelidir. Pişirildiğinde baştan çıkarıcı, hafif çiçek aromasına ve Pirinç Çeşitleri Nelerdir?yumuşak, yapışık bir yapıya sahiptir. Fazla nişastayı gidermek için pişirmeden evvel yıkanmalıdır. Tayland ve Asya mutfağı için idealdir. Tadı basmati pirincinden azıcık daha az aşikardır. Hem beyaz hem de kahverengi çeşitleri mevcuttur.

Japonica Pirinci

Japon pirinci, japonica pirinci veya suşi pirinci olarak da adlandırılan kısa ve orta taneli bir pirinç çeşididir. Japonya, Kore, Portekiz’de yetişse de çoğunlukla Kaliforniya’da yetiştirilir. Kırmızı, kahverengi ve siyah gibi muhtelif renklerde olabilir. Pişirildiğinde karakteristik yapışık nemli ve sert dokusu sebebiyle Japon ve Karayip mutfaklarında kullanılır.

Bomba Pirinci

İspanya’nın değişik bölgelerinde özellikle Valencia ve Delta del Ebro’da yetiştirilir. Orta taneli bir çeşit olan bomba pirinci hacminin üç katı kadar Pirinç Çeşitleri Nelerdir?sıvı emebilir ancak sadece genişliği değil uzunluğu da çoğalır. Bu özellikler onu özellikle paella gibi pirinç yemekleri için uygun hale getirir ancak çorbalarda da yaygın olarak kullanılır.

Originario

Kısa ve yuvarlak taneleri olan bu İtalyan pirinci çorbalar, fırında pişirilecek yemekler, sütlaç, pirinç keki ve öteki tatlılar için ideal olan yüksek emme kapasitesidir.

Arborio

İtalya’da Po vadsinde yetişen Arborio pirincinin taneleri kısa, oval ve süt beyazıdır. Taneler yüksek bir amiloz içeriğine sahiptir başka bir deyişle pişirme sırasında ağırlığının beş katı su emer, ehemmiyetli ölçüde nişasta vazgeçerler ve risotto için ideal olan bir kremsilik verir. Arborio pirinci ayrıca paella ve sütlaç için de uygundur.

Carnaroli

Kuzeybatı İtalya’nın Piedmont ve Lombardiya bölgelerinde yetiştirilen kısa, oval taneli carnaroli daha yüksek nişasta içeriği ve daha sert taneleri ile karakterizedir. Carnaroli pek çok İtalyan için risotto hazırlarken ilk Pirinç Çeşitleri Nelerdir?seçimdir. Özellikle yüksek amiloz içeriği biçimini korumasına destekçi olurken risotto ile ilişkili karakteristik zengin kremsilik sağlar. Puding yapmak için de kullanılır.

Vialone Nano

İtalya’nın Verona kentinde yetişen Vialone Nano pişirme sırasında biçimini gözeten bir öteki popüler risotto pirincidir. Verona kentinde sadece 24 belediyede yetiştirilmektedir. Kısa ve dolgun tane büyüklüğü sebebiyle ismine cüce anlamına gelen “nano” ilave edilmiştir.

S. Andrea

İtalyan risotto pirincinin yeni çeşitlerinden biri olan S. Andrea bazı geleneksel pirinç çeşitlerinden daha ufak taneciklere sahiptir ve kolay pişer. Yüksek amiloz içeriği sebebiyle risotto için idealdir. Pudingler gibi öteki pirinç yemeklerinde de kullanılabilir.

Carolino

Carolino pirinç çeşitleri Portekiz’in en ehemmiyetli üç imal bölgesinde yetiştirilmektedir. Carolino pirinci pişirildiğinde hafif sert kalır, lezzetleri ve renkleri emer, kremsi bir kıvam alır.

Roma

Roma tüm orta taneli İtalyan risotto pirinçleri içinde en büyük ve en uzun tanelere sahiptir. Pişirme sırasında ehemmiyetli ölçüde nişasta sarihe Pirinç Çeşitleri Nelerdir?çıkardığından dolayı kremalı risottolar için uygundur. Son derece emici olan bu pirinç soslarda ve pudinglerde de kullanılabilir.

Ribe

İtalya’da Po ırmağının vadisinde yetişen ribe pirinci kaynatma, buğulama veya pilav için uygun, çok istikametli bir çeşittir. Risottolarda kullanılabilmesine karşın sebze çorbaları gibi yemekler için daha uygundur. Ribe genellikle pirinç salatalarında kullanılır.

Ponni ve Sona Masoori

Esas olarak Hint eyaletlerinden olan Andhra Pradesh ve Karnataka’da yetişen aromatik olmayan bir pirinç çeşididir. Yumuşak ve hafif nişastalı bir kaliteye sahiptir. Bu özelliği mideyi hafifletir. Ponni ve Sona Masoori iyi Pirinç Çeşitleri Nelerdir?ayrışan basmati pirincinin aksine azıcık yapışık bir niteliğe sahiptir.

Camargue Kırmızı Pirinç

Bu pirinç Güney Batı Fransa‘daki Camargue bataklıklarında yetişir. Tanelerin dış kepek tabakası kırmızıdır, bu da pirince rengini verir. Fındıksı bir tada ve hafif çiğnenebilir bir yapıya sahiptir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

maltepe escort ataşehir escort idealtepe escort anadolu yakası escort kadıköy escort bostancı escort pendik escort ataşehir escort şişli escort göztepe escort pendik escort kartal escort bostancı escort erenköy escort maltepe escort pendik escort bostancı escort ümraniye escort şerifali escort kartal escort maltepe escort tuzla escort pendik escort anadolu yakası escort acıbadem escort ümraniye escort escort bayan maltepe escort ümraniye escort ataşehir escort kadıköy eskort pendik eskort ataşehir escort ümraniye escort kadıköy escort escort bayan maltepe escort sex hikaye yeni seks hikaye gerçek sex hikaye sex hikaye seks hikayeleri sex hikayesi gerçek sex hikayeleri