Site Rengi

BilgiliUsta.com | Aradığınız Her Bilginin Adresi.

Sıcaklık Hakimiyetli Besin Taşıma Operasyonu

  • 28 Nisan 2021
  • Sıcaklık Hakimiyetli Besin Taşıma Operasyonu için yorumlar kapalı
  • 234 kez görüntülendi.

Besin mahsullerinin dağıtımında sıcaklık hakimiyeti ehemmiyetli bir etkendir. Sıcaklık, nitelik bozulması seviyesini etkileyerek mahsul niteliğini tesirler ve potansiyel olarak hasarlı bakterilerin Salmonella ve Escherichia coli gibi gelişmesini etkileyerek mahsul güvenliğini tesirler. Dahası, noksan sıcaklık hakimiyeti bir mahsulün görünümünü veya dokusunu değiştirebilecek kimyevi tepkinlere dahi neden olabilir. Mahsul özelliklerinde oluşan bu istenmeyen farklılıklar, besin mahsulünün raf […]

Besin mahsullerinin dağıtımında sıcaklık hakimiyeti ehemmiyetli bir etkendir. Sıcaklık, nitelik bozulması seviyesini etkileyerek mahsul niteliğini tesirler ve potansiyel olarak hasarlı bakterilerin Salmonella ve Escherichia coli gibi gelişmesini etkileyerek mahsul güvenliğini tesirler. Dahası, noksan sıcaklık hakimiyeti bir mahsulün görünümünü veya dokusunu değiştirebilecek kimyevi tepkinlere dahi neden olabilir.

ÜSıcaklık Kontrollü Gıda Taşıma İşlemirün özelliklerinde oluşan bu istenmeyen farklılıklar, besin mahsulünün raf ömrünü tanımlar ve dolayısıyla genellikle bir sıcaklık ihtiyacı ile iletişimlidir. Sıcaklık hakimiyeti ile alakalı olarak, esasta üç çeşit besin tedarik zinciri tanımlayabiliriz:

1 Donmuş Zincir
2 Soğutulmuş Zincir Soğuk Zincir
3 Civar Zinciri

Dondurulmuş ve soğutulmuş zincir için bir dizi değişik sıcaklık kullanılır:

1 Donmuş zincir ağırlıklı olarak -18°C’de çalışır, ancak dondurma gibi bir mahsul, -25°C daha düşük bir sıcaklıkta donmuş bir zincir gerektirir.
2 Soğutulmuş zincir için sıcaklıklar, taze balıklar için 0°C’den, misalin patates ve muzlar için 15°C aralığındadır.
3 Son olarak, civar zinciri, konserve mülkler gibi sıcaklık hakimiyetine gereksinim dinlemeyen mahsulleri ilgilendirir.

Dondurulmuş ve soğutulmuş zincir içerisindeki sıcaklık seviyeleri, alakalı mahsuller için ehemmiyetlidir. Ancak dondurulmuş, soğutulmuş ve civarın esas bir sınıflandırması, besin dağıtım yönetimi literatürü ile alakalı olarak yeterlidir. Bu sınıflandırma, sıcaklık hakimiyet ve mahsul ambalajlamayla alakalı imal ve dağıtım teknolojileri açısından mahsullerin taşınmasında kullanılan esas modları misalin, soğutma donanımı veya izolasyon ambalaj malzemesi yansıtır. Ayrıca, bazı mahsuller için dondurulmuş bir vaziyette neredeyse kesilebilir nitelik bozulması ile uğraşmanın değişik yollarına karşılık kazanç.

Taşıma esnasında ısı transferini ve mikrobiyal gelişmeyi inceleyen çok rakamda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışmalar daha çok son harcayıcıya kadar olan lojistik sistemlerine içerir. Çalışmalar neticesinde karar verilmiştir ki, perakendecilerden alınan soğutulmuş mahsuller için son harcayıcıya büyük bir raf ömrü vazgeçilmelidir. Zira bu mahsullerin çoğu, çoğu zaman sıcaklığın öneri edilen olandan daha yüksek olan konut buzdolaplarında ehemmiyetli bir zaman tüketmektedir. Bu vaziyetler de, süratli bir biçimde nitelikte bozulmaya neden olur. Bu sebeple en iyi biçimde besin imali yapılmalı ve akabinde de en iyi biçimde lojistiği sağlanarak besinin raf ömrü uzatılmalıdır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ

maltepe escort ataşehir escort idealtepe escort anadolu yakası escort kadıköy escort bostancı escort pendik escort ataşehir escort şişli escort göztepe escort pendik escort kartal escort bostancı escort erenköy escort maltepe escort pendik escort bostancı escort ümraniye escort şerifali escort kartal escort maltepe escort tuzla escort pendik escort anadolu yakası escort acıbadem escort ümraniye escort escort bayan maltepe escort ümraniye escort ataşehir escort kadıköy eskort pendik eskort ataşehir escort ümraniye escort kadıköy escort escort bayan maltepe escort sex hikaye yeni seks hikaye gerçek sex hikaye sex hikaye seks hikayeleri sex hikayesi gerçek sex hikayeleri